徳島県・朝日丸水産のシラスで作る“のせる・混ぜる”だけの一皿ごはん3選

料理は15分以内ですませる！もちやぷらす編集長代理・和田です。

ステイホームが長引き、外食もままならない昨今。“自炊疲れ”になっている方も多いのではないでしょうか。かくいう私もその一人で、最近はレトルト食品に頼りがち。栄養があって美味しいものを食べたいけど、料理するのはめんどうくさい…。

そんな時に活躍してくれるのが、釜揚げしらすです。理由は3つ。

• そのまま食べられる
• 料理に入れるだけで、味が豊かになる
• 捨てるところがないので後片付けが楽

つまり、釜揚げしらすは時短レシピにもってこいの食材なんです。このコラムでは、釜揚げしらすを“のせるだけ”“混ぜるだけ”で作れる、3種類の時短レシピをご紹介します。

ベテラン主婦や元・料理人が、コッソリ教えてくれた絶品メニューをぜひお試しあれ！

徳島県・朝日丸水産からシラスをお取り寄せ！

メイン食材の釜揚げしらすは、徳島県からお取り寄せ。なぜ江ノ島や静岡じゃないの？という声にお応えすると、私の実家が徳島県でシラス漁師を営んでいるから、というのが理由のひとつ。もうひとつの理由は、その鮮度と味です。

とくしま特選ブランド・朝日丸水産の「まるいち 釜揚げしらす」

私の実家・朝日丸水産は、家族で漁獲から加工までをまかなう、全国でも珍しい「しらす生産者」です。水揚げから釜茹でまで、最短40分でおこなえるので、鮮度が命のシラスを最高の状態で出荷できます。

近年では、「とくしま特選ブランド」の認定品として、ふるさと納税の返礼品などにも出品しているほか、テレビ・新聞・雑誌で取り上げられるなど、ブランド力を向上させているとか、いないとか笑。ただ、身内のひいき目抜きにしても、味は絶品です。

そんな「まるいち 釜揚げしらす」を使った“だけレシピ”を3品ご紹介します。

釜揚げしらすで作る“のせる・混ぜる”だけの一皿ごはん3選

ここで紹介する釜揚げしらすメニューは、ベテラン主婦と元・料理人から教わりました。

作り方は簡単なのに、味も見た目もナイスな3品がラインアップ！

では、さっそくレシピを見ていきましょう！

のせるだけ！アレンジ「釜揚げしらす丼」

釜揚げしらす丼のレシピ（1人前）

【用意するもの】

• 釜揚げしらす…適量
• 白ご飯…丼に軽く1杯
• 大葉…適量　
• 卵黄…1個

【釜揚げしらす丼の作り方】

1. どんぶりに白ご飯を入れる
2. 大葉がどんぶりからはみ出すように敷く
3. 釜揚げしらすをのせる
4. 釜揚げしらすを少しへこませて卵黄をのせる

【アドバイス】

シラス丼は時間をかけずに手早く作り、サッと食べるのがおいしいですね。しっかり準備を整えてから作るのがおススメです。

炒めるだけ！「釜揚げしらすのペペロンチーノ」

釜揚げしらすのペペロンチーノのレシピ（1人前）

【用意するもの】

• 釜揚げしらす…60ｇ
• パスタ（細麺がおすすめ）…100g
• キャベツ… 1～2枚
• にんにく…1かけ
• 鷹の爪（輪切り）…1本分
• オリーブオイル…大さじ2
• お湯（ゆで用）…1リットル
• 塩（ゆで用）…小さじ2（約10g）

【釜揚げしらすのペペロンチーノの作り方】

1. 鍋にお湯を沸かして、塩とパスタを入れる
2. フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れてから弱火にかけて、ゆっくり香りを引き出す
3. 香りが出てきたら、釜揚げしらすの半量（30 g）とキャベツを加えてサッと炒める
4. さらにパスタのゆで汁を大さじ2ほど加えて「乳化」させる
5. パスタはゆで時間よりも「1分ほど早く」上げて炒めた具材と合わせる
6. 皿に盛って、最後に残りの釜揚げしらすをトッピングしたら出来上がり

【アドバイス】

釜揚げしらすに塩気があるので、パスタのゆで汁は塩を控えめに。また、パスタのゆで時間は1分ほど早くしたほうが、食感がよくなります。

まろやかなソースに仕上げるには、ゆで汁でオイルを「乳化させる」のがポイント。

ゆで汁を加えたら、手早く横にゆすると乳化しやすくなります。油と水が分離せずソースが白っぽくなったら成功です！パスタがゆであがる直前のゆで汁のほうが乳化させやすいですよ。

キャベツのベタつきが気になる方は、パスタを上げる30秒前くらいのタイミングで、キャベツをゆで汁に入れてパスタと一緒に引き上げて加えるといいでしょう。

ただし、キャベツやパスタはしっかり湯切りしないと、ソースのからみが悪くなるので注意してくださいね。

お好みでケッパーを加えていただくと、程よい酸味がプラスされるのでおすすめですよ。

混ぜるだけ！「釜揚げしらすのスパニッシュオムレツ」

釜揚げしらすのスパニッシュオムレツ（2人前）

【用意するもの】

• 釜揚げしらす
• 卵2～3個
• ジャガイモ
• 玉ネギ
• ネギ
• 出汁
• しょう油
• バター
• 塩　　各適量

【釜揚げしらすのスパニッシュオムレツの作り方】

1. ボウルに卵、出汁、しょう油、釜揚げしらすを入れ、混ぜる
2. フライパンにバターを溶かし、ジャガイモ・玉ネギ・塩を入れて炒める
3. フライパンに1.で作った卵液を流し込む
4. 弱火で焼く
5. 固まってきたらお皿をフライパンにのせて、ひっくり返す
6. フライパンを軽くふき、油をしきなおしたらオムレツを戻す
7. 弱火で焦げないように焼いて完成

【アドバイス】

卵をひっくり返すタイミングは、竹串をさしてみて卵液がつかなくなった時です。フライパンにお皿をのせて、一気にひっくり返しましょう。思い切りが大事！

まとめ

今回は、釜揚げしらすを“のせる、 混ぜる”だけで完成する一皿ごはんをご紹介しました。

早くて、美味しくて、後片付けも少なくてすむ、釜揚げしらすレシピを、ぜひ味わってみてくださいね。

朝日丸水産のシラスはこちらから購入可能